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Canjica Doce: Como Fazer a Receita Tradicional Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica doce é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada nas festas juninas e em outras celebrações culturais. Feita a partir do milho branco, essa sobremesa é conhecida por seu sabor doce e textura cremosa, que conquista o paladar de muitos. Neste artigo, vamos explorar a história, o modo de preparo e variações dessa deliciosa receita. Se você deseja aprender a fazer canjica doce de maneira fácil e rápida, este guia é perfeito para você!

Como é Feita a Canjica?

A canjica é feita a partir do milho branco, que passa por um processo de cozimento para se transformar em um prato saboroso e cremoso. O milho utilizado na receita é conhecido como "milho para canjica," que é diferente do milho de pipoca ou do milho verde. O primeiro passo no preparo é deixar o milho de molho. Esse passo é fundamental, pois ajuda a amolecer os grãos e facilita o cozimento. Em seguida, o milho é cozido até ficar macio e, posteriormente, misturado com ingredientes como leite, açúcar, e, dependendo da receita, leite de coco ou amendoim. O resultado é um prato doce, perfeito para ser servido como sobremesa.

Como Foi Feita a Canjica?

A origem da canjica remonta à época dos indígenas brasileiros, que já utilizavam o milho como base da sua alimentação. Depois da chegada dos colonizadores, a receita foi adaptada e ganhou diversas versões ao longo dos anos. Na região Nordeste, por exemplo, a canjica é uma presença constante nas festas locais, e seu preparo é muitas vezes encontrado em grandes panelas, onde reúne amigos e família. O prato se popularizou em todo o Brasil e, hoje, é um símbolo de festividades, além de ser um doce que traz recordações afetivas para muitos.

O que Fazer para a Canjica Não Ficar Amargando?

Um dos principais cuidados ao preparar a canjica é evitar que ela fique amarga. O sabor amargo geralmente vem de um cozimento inadequado ou do uso de ingredientes que não foram bem selecionados. Para evitar isso, é essencial usar milho de boa qualidade e deixá-lo de molho por algumas horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro. O molho solta a casca e elimina algumas impurezas, preparando o milho para um cozimento mais suave. Outra dica importante é não exagerar na quantidade de açúcar, pois o excesso pode acentuar o amargor do milho.

É Necessário Deixar a Canjica de Molho de um Dia para o Outro?

Sim, deixar a canjica de molho de um dia para o outro é uma prática recomendada. O molho ajuda a hidratar os grãos de milho, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo que eles fiquem macios. Além disso, o processo de hidratação diminui a quantidade de amido, o que pode resultar em uma textura mais cremosa e menos pegajosa. Se o tempo estiver apertado, é possível deixá-los de molho por algumas horas, mas o ideal é seguir a tradição e optar pelo molho de um dia para o outro.

Receita de Canjica Simples

A canjica simples é uma receita que não exige muitos ingredientes e é fácil de fazer. Aqui está um passo a passo para você preparar essa delícia em casa.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Mergulhe o Milho: Na véspera, lave o milho de canjica e coloque-o em uma bacia com água, deixando de molho por pelo menos 12 horas.
  2. Cozimento do Milho: Após o tempo de hidratação, escorra a água e coloque o milho em uma panela grande. Adicione 2 litros de água e leve ao fogo alto. Cozinhe até que os grãos fiquem macios, o que geralmente leva cerca de 1 a 2 horas.
  3. Adicione Ingredientes: Quando o milho estiver cozido, adicione o leite, o açúcar e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
  4. Finalize: Retire do fogo e sirva quente ou morno, polvilhando canela em pó a gosto.

Receita de Canjica Simples Cremosa

Se você gosta de uma canjica especialmente cremosa, essa receita vai satisfazer seus desejos. Confira!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe de Molho: Assim como na receita anterior, lave o milho e deixe de molho por 12 horas.
  2. Cozinhe o Milho: Depois de escorrer, coloque o milho em uma panela com 1,5 litros de água. Cozinhe até que os grãos estejam bem macios, o que pode levar até 2 horas.
  3. Misture os Laticínios: Assim que o milho estiver pronto, adicione o leite, o leite condensado e o leite de coco. Misture bem.
  4. Adoce: Adicione o açúcar e a canela em pau a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo frequentemente.
  5. Finalize e Sirva: Retire do fogo e sirva quente, decorando com canela em pó se desejar.

Receita de Canjica Simples Tudo Gostoso

Para quem procura um sabor que remete à infância, essa receita traz uma combinação irresistível de ingredientes.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare o Milho: Deixe o milho em molho por 12 horas. Em seguida, escorra e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir.
  2. Cozinhe: Leve ao fogo e cozinhe até que o milho esteja bem macio.
  3. Adicione os Outros Ingredientes: Acrescente o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo sempre.
  4. Coco Ralado: Se optar pelo coco, adicione-o nos últimos minutos de cozimento.
  5. Servir: Sirva quente e aprecie a explosão de sabores!

Receita de Canjica Doce com Amendoim

A canjica com amendoim é uma versão deliciosa e muito querida, que traz um crocante especial ao prato.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o Milho de Molho: Como nas outras receitas, deixe o milho de molho por pelo menos 12 horas.
  2. Cozinhe até Macio: Escorra e cozinhe o milho em 1,5 litros de água até que fique bem macio.
  3. Misture os Laticínios e Adoce: Adicione o leite, o açúcar e o sal. Cozinhe por 20 minutos.
  4. Finalize com Amendoim: Misture o amendoim triturado e deixe no fogo por mais 5 a 10 minutos.
  5. Servir: Polvilhe canela e sirva quente.

Receita de Canjica Tradicional

Para quem busca o sabor autêntico, esta receita traz a canjica tradicional como se fazia antigamente.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixar o Milho de Molho: Como em todas as receitas, inicie deixando o milho de molho por 12 horas.
  2. Cozinhar o Milho: Escorra e cozinhe o milho em água até ficar macio.
  3. Adicionar os Outros Ingredientes: Quando macio, adicione o leite, açúcar e sal. Cozinhe por 15 minutos.
  4. Aromatizar: Adicione a canela em pau e cozinhe por mais 5 minutos.
  5. Servir Quente: Retire a canela e sirva quente, trazendo um gostinho da tradição.

Canjica Doce Cremosa

Ainda em busca de um toque mais cremoso, esta versão é perfeita para quem não abre mão da cremosidade na sobremesa.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe de Molho: Assim como nas demais receitas, deixe o milho de molho por 12 horas.
  2. Cozinhe o Milho: Cozinhe o milho em água até ficar macio.
  3. Adicione os Laticínios: Após o cozimento, incorpore o leite, o leite condensado e o leite de coco, mexa bem.
  4. Adoce e Tempere: Adicione açúcar a gosto e canela em pó. Cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Servir: Sirva quente ou gelado, a gosto.

Receita de Canjica Amarela

Essa versão da canjica é conhecida por sua cor vibrante, que é trazida pela adição de um ingrediente especial.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare o Milho: Assim como nas outras versões, deixe o milho em molho.
  2. Cozinhe o Milho: Escorra e cozinhe até que os grãos fiquem bem macios.
  3. Adicione Ingredientes: Misture o leite, açúcar e o açafrão. Continue cozinhando por 15 minutos.
  4. Finalize e Servir: Retire do fogo e polvilhe canela antes de servir.

Como Fazer Canjica de Leite Condensado

Para aqueles que buscam uma versão ainda mais doce e cremosa, a canjica feita com leite condensado é a escolha ideal.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe o Milho de Molho: Utilize o milho de canjica conforme as receitas anteriores.
  2. Cozinhe o Milho: Escorra o milho e cozinhe até que fique macio.
  3. Misture os Laticínios: Após o milho estar cozido, adicione o leite, leite condensado e manteiga.
  4. Adoçar: Ajuste a quantidade de açúcar a gosto.
  5. Servir: A canjica estará pronta para ser servida quentinha, ideal para aquecer o coração nas noites frias.

Conclusão

A canjica doce é mais do que uma simples sobremesa; ela é parte da cultura e tradições brasileiras. Com suas diversas variações, é possível agradar a todos os gostos. Desde a canjica simples até aquelas que levam ingredientes especiais, como amendoim e leite condensado, cada receita traz uma experiência diferente ao paladar. Prepare sua canjica com amor e compartilhe essa delícia com amigos e familiares, pois o que importa não é apenas o sabor, mas também as memórias que essa iguaria pode proporcionar.

FAQ

Quanto tempo devo deixar a canjica de molho?

Recomenda-se deixar a canjica de molho por pelo menos 12 horas para obter os melhores resultados.

Posso utilizar milho de pipoca na receita?

Não é recomendável. O milho de canjica é diferente do milho de pipoca e é essencial para conseguir a textura e sabor adequados.

A canjica pode ser servida fria?

Sim, a canjica pode ser servida quente ou fria, dependendo da sua preferência e da ocasião.

Como posso armazenar a canjica?

A canjica deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira e pode durar até 5 dias.

Referências

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