Canjica: Como Fazer a Receita Tradicional em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é um doce típico da culinária brasileira, especialmente popular durante as festividades de Festa Junina. Feita à base de milho, leite e açúcar, a canjica é um prato que remete à infância e às celebrações em família. Neste artigo, vamos explorar a receita tradicional de canjica, responder a perguntas comuns sobre a preparação do prato e apresentar diversas variações que podem ser feitas em casa.

O que é a Canjica?

A canjica é um prato feito com milho branco, leite, açúcar e, frequentemente, complementado por outros ingredientes como coco e amendoim. Cada região do Brasil pode ter sua própria versão, mas a base é geralmente a mesma. A canjica é cremosa e doce, sendo um verdadeiro conforto gastronômico para muitos. É uma receita que carrega história e tradição, e que se perpetua nas mesas das famílias brasileiras.

Como é feita a canjica?

Ingredientes Básicos

Para preparar uma deliciosa canjica, você vai precisar de:

• 500g de milho para canjica (milho branco)
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100g de coco ralado (opcional)
• Canela em pau a gosto

Passo a Passo

1. Preparação do Milho: Comece escolhendo o milho para canjica. Retire impurezas e grãos estragados. Em seguida, lave bem o milho em água corrente.
2. Cozimento: Coloque o milho em uma panela grande com 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo médio até que os grãos estejam macios. Isso pode levar cerca de 1 a 2 horas, dependendo da qualidade do milho.
3. Adicionando Leite e Açúcar: Quando o milho estiver cozido, adicione o leite, o açúcar, a pitada de sal e o coco ralado, se for usar. Mexa bem e deixe cozinhar por mais cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
4. Finalização: Após o tempo de cozimento, adicione canela em pau a gosto. Sirva quente ou frio, conforme sua preferência. A canjica pode ser decorada com canela em pó ou amendoim triturado.

É necessário deixar a canjica de molho de um dia para o outro?

Muitas pessoas se perguntam se é necessário deixar a canjica de molho antes do cozimento. Deixar o milho de molho por pelo menos 12 horas pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento e garantir que os grãos fiquem mais macios. Além disso, o molho pode ajudar a liberar alguns dos nutrientes do milho, tornando a canjica um prato ainda mais saudável.

Como é feito o milho branco de canjica?

O milho branco utilizado para fazer canjica é um milho especial que é colhido e secado em condições específicas para preservar suas características. O processo de produção envolve a escolha cuidadosa da variedade de milho, sua secagem ao sol e o armazenamento em condições secas para evitar a umidade. É importante utilizar milho de qualidade para garantir um resultado final saboroso e com a textura adequada.

Como saber se a canjica tá pronta?

Para saber se a canjica está pronta, você deve observar a textura dos grãos de milho. Eles devem estar macios e levemente desmanchando, mas ainda mantendo alguma integridade. A canjica deve ter um aspecto cremoso, resultado da mistura do milho com o leite e o açúcar. Você também pode provar um pouco para verificar se está ao seu gosto.

Receitas de Canjica

Receita de Canjica Simples

A receita mais básica de canjica é muito fácil de fazer. Basta seguir os passos que já mencionamos, mas você pode simplificar ao máximo:

Ingredientes

• 500g de milho
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça a água em uma panela e adicione o milho. Cozinhe até que estejam macios, depois adicione o leite e o açúcar e cozinhe até obter a consistência desejada.

Receita de Canjica Simples Tudo Gostoso

Esta variação agrega alguns ingredientes adicionais para um sabor ainda mais rico.

Ingredientes

• 500g de milho
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200g de coco ralado
• Amendoim triturado a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o milho até ficar macio. Depois, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe por mais meia hora, mexendo frequentemente.

Receita de Canjica Tradicional

A receita tradicional é um clássico que realmente encanta. Ela se aproxima da receita básica, mas adiciona um toque especial.

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pedaço de canela em pau

Modo de Preparo

Cozinhe o milho até que esteja macio e depois adicione os outros ingredientes, deixando cozinhar até a mistura ficar cremosa.

Receita de Canjica Simples Cremosa

Para quem gosta de uma canjica ainda mais cremosa, esta versão é ideal.

Ingredientes

• 500g de milho
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200ml de creme de leite

Modo de Preparo

Cozinhe o milho até ficar bem macio, depois adicione o leite, açúcar e creme de leite, cozinhando em fogo baixo até a mistura engrossar.

Como Fazer Canjica Branca Cremosa

A canjica branca cremosa é uma variação deliciosa e muito apreciada.

Ingredientes

• 500g de milho branco especial
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 ½ xícara de açúcar
• 100g de coco ralado
• 200ml de leite de coco

Modo de Preparo

Após cozinhar o milho, adicione os outros ingredientes e deixe no fogo até atingir a consistência cremosa desejada.

Receita de Canjica Amarela

Essa receita utiliza o milho amarelo, que traz um sabor ímpar.

Ingredientes

• 500g de milho amarelo
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Cozinhe o milho amarelo com água. Após a maciez, adicione leite e açúcar e misture bem até engrossar.

Como Fazer Canjica de Leite Condensado

O leite condensado é um ingrediente que transforma a canjica em uma sobremesa ainda mais prazerosa.

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Após cozinhar o milho, adicione o leite, o leite condensado e o açúcar, e cozinhe até atingir a textura cremosa.

Canjica Panelinha

A canjica panelinha é uma forma prática de preparar este doce.

Ingredientes

• 500g de milho
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• ½ xícara de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo

Coloque tudo em uma panela de pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos e a canjica estará pronta.

Conclusão

A canjica é um prato que une tradição e sabor, ideal para comemorações e para desfrutar em família. Ao longo deste artigo, abordamos como fazer a canjica tradicional e suas variações, demonstrando que, com alguns ingredientes simples e um pouco de dedicação, é possível preparar esta delícia em casa. Experimente as receitas apresentadas e traga um pedacinho da cultura brasileira para sua mesa!

FAQ

1. Quanto tempo a canjica deve cozinhar?

A canjica deve cozinhar por aproximadamente 1 a 2 horas, até que o milho esteja bem macio.

2. Posso usar açúcar mascavo na receita?

Sim, o açúcar mascavo pode ser utilizado para dar um sabor diferente e um toque especial à canjica.

3. É possível congelar canjica?

Sim, a canjica pode ser congelada. Basta armazená-la em um recipiente hermético e descongelar quando necessário.

4. Posso substituir o leite por bebidas vegetais?

Sim, você pode utilizar leite de amêndoas, soy ou qualquer outra bebida vegetal, mas o sabor pode variar.

5. Qual é a melhor época para fazer canjica?

Embora a canjica seja consumida durante todo o ano, ela é especialmente popular durante as festas juninas, que ocorrem em junho.

Referências

1. Cultura Brasileira
2. Gastronomia do Brasil
3. Panelinha
4. Receitas de Família

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