Canjica Branca: Como Fazer Receitas Fáceis e Deliciosas

A canjica branca é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente consumido em festas juninas e em celebrações religiosas, como a homenagem a Oxalá. Esse prato, à base de milho, é conhecido por sua textura cremosa e sabor doce, e pode ser adaptado de várias maneiras. Neste artigo, iremos explorar diversas receitas de canjica branca, desde as mais simples até as mais elaboradas, além de discutir seus benefícios e esclarecer algumas dúvidas comuns sobre a preparação desse prato.

O que é Canjica Branca?

A canjica branca é um alimento feito a partir do milho branco que é cozido até que os grãos fiquem macios e, normalmente, é servido com leite, açúcar e, em algumas variações, leite condensado. É um prato muito popular no Brasil, especialmente em São Paulo e em Minas Gerais, onde é consumido com frequência em festas populares.

Como é Feita a Canjica Branca?

O preparo da canjica branca é bastante simples, mas requer alguns passos específicos para garantir que o prato fique perfeito. O milho branco deve ser cozido em água até que os grãos fiquem bem macios. A seguir, é comum adicionar leite, açúcar e outros ingredientes, como canela e cravo, para enriquecer o sabor. O tempo de cozimento e a mistura dos ingredientes são essenciais para uma canjica saborosa e cremosa.

Ingredientes Básicos

• 500g de milho branco para canjica
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
• Canela em pau a gosto
• Cravo-da-índia a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem o milho: Coloque o milho em uma tigela e lave em água corrente para remover impurezas.
2. Deixe de molho: É recomendado deixar o milho de molho por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro, pois isso ajuda a amolecer os grãos e acelera o cozimento.
3. Cozinhe o milho: Em uma panela grande, coloque o milho escorrido e adicione os 2 litros de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até que os grãos estejam macios.
4. Adicione os outros ingredientes: Após o milho estar cozido, adicione o leite, o açúcar, canela, cravo e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
5. Sirva: A canjica branca deve ser servida quente, podendo ser acompanhada de um pouco mais de canela polvilhada por cima.

Como Fazer Canjica Branca para Oxalá?

A canjica branca tem um significado especial na religiosidade afro-brasileira, especialmente para os seguidores de Candomblé. Preparar a canjica para Oxalá envolve não apenas o preparo do prato em si, mas também um ritual que demonstra respeito e devoção.

Ritual de Preparação

1. Ingredientes Sagrados: Utilize ingredientes frescos e de qualidade. Fale palavras de gratidão enquanto prepara.
2. Decoração do Espaço: Ambientes limpos e bem decorados promovem boas energias. Você pode colocar flores brancas ao redor da mesa.
3. Cozimento: Siga a receita básica da canjica, mas, ao final, dedique o prato a Oxalá, elevando suas intenções ao servir.
4. Oferecer: Coloque uma porção da canjica em um prato branco e oferte no altar de Oxalá, enquanto faz suas orações.

É Necessário Deixar a Canjica de Molho de um Dia para o Outro?

Sim, deixar a canjica de molho por um período de 6 a 12 horas é altamente recomendado. O molho ajuda a hidratar o milho, o que reduz o tempo total de cozimento e garante que os grãos cozinhem de maneira mais uniforme. Além disso, a canjica terá uma textura mais macia e cremosa.

Quais os Benefícios de Comer Canjica Branca?

A canjica branca não é apenas deliciosa, mas também traz alguns benefícios à saúde. Aqui estão alguns deles:

• Fonte de Energia: O milho é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida para o corpo.
• Rica em Fibras: O milho integral tem uma boa quantidade de fibras, ajudando na digestão e promovendo a saciedade.
• Vitaminas e Minerais: A canjica é rica em vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde do sistema nervoso, além de conter minerais como ferro e magnésio.
• Baixo Custo: O milho branco e os ingredientes adicionais são, geralmente, bastante acessíveis, tornando a canjica uma opção econômica para os lares brasileiros.

Como Fazer Canjica Branca Cremosa

Uma das variações mais amadas da canjica branca é a versão cremosa. A adição de leite condensado pode elevar o sabor e a textura do prato, tornando-o ainda mais atrativo.

Receita de Canjica Branca Cremosa com Leite Condensado

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Milho: Lave e deixe o milho de molho conforme mencionado anteriormente.
2. Cozinhar o Milho: Em uma panela, adicione o milho com a água e cozinhe até que fique macio.
3. Mistura dos Ingredientes: Assim que o milho estiver cozido, adicione o leite, o leite condensado, o açúcar e a canela. Se desejar, adicione uma colher de manteiga para enriquecer o sabor.
4. Cozinhar até o Ponto: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até atingir o ponto cremoso desejado. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos.
5. Servir: Sirva em porções individuais e polvilhe canela em pó por cima antes de disfrutar.

Como Cozinhar Canjica Branca na Panela Normal

Para aqueles que não têm panela de pressão, a canjica pode ser facilmente cozida em uma panela normal. O processo será um pouco mais longo, mas ainda eficiente.

Dicas para Cozimento

• Escolha da Panela: Utilize uma panela grande para evitar transbordamento durante o cozimento.
• Vigilância Constante: Mantenha um olho no cozimento, adicionando água se necessário para evitar que a canjica grude ou queime.
• Teste de Ponto: Após aproximadamente 1 hora, experimente alguns grãos. Eles devem estar macios, prontos para serem misturados com os outros ingredientes.

Receitas Simples de Canjica

Receita de Canjica Simples

Esta versão é a base para todos os outros tipos de canjica e é a mais leve.

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 2 litros de água
• 800ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho preparado com a água até amolecer.
2. Adicione o leite e o açúcar, e cozinhe em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura começar a engrossar.
3. Sirva quente.

Receita de Canjica Tradicional

A receita tradicional de canjica preserva o sabor puro e rústico do milho.

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 400ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho junto com os cravos e a canela até que fique macio.
2. Adicione o leite e o açúcar, e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
3. Desfrute quente.

Receita de Canjica Simples Cremosa

Para quem ama a cremosidade da canjica, aqui está uma receita especial.

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Deixar de molho e cozinhar o milho conforme já mencionado.
2. Misturar o leite e o açúcar, e cozinhar até obter a textura desejada.
3. Sirva ainda quente para uma experiência incrível.

Como Fazer Canjica Amarela

A canjica amarela, embora menos comum, também possui seu espaço na mesa brasileira. O preparo é similar ao da canjica branca, usando milho amarelo.

Ingredientes para Canjica Amarela

• 500g de milho amarelo
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o milho como de costume, cozinhando em água até que fique macio.
2. Depois, adicione o leite, açúcar e canela, e cozinhe até atingir a cremosidade desejada.
3. Sirva quente, assim como a versão branca.

Conclusão

A canjica branca é um prato versátil, que pode ser adaptado a diversos paladares e ocasiões. Desde a tradicional canjica para festividades até variações cremosas e doces, não há dúvida de que essa receita faz parte do coração da culinária brasileira. Espero que as receitas apresentadas aqui inspirem você a experimentar e criar suas próprias versões dessa deliciosa sobremesa.

FAQ

1. Quanto tempo leva para cozinhar a canjica branca?

Cozinhar a canjica branca geralmente leva cerca de 1 a 2 horas, dependendo se o milho foi deixado de molho anteriormente.

2. Posso fazer canjica em uma panela de pressão?

Sim, a panela de pressão pode reduzir significativamente o tempo de cozimento, preparando a canjica em aproximadamente 20 a 30 minutos.

3. Quais ingredientes posso adicionar à canjica?

Você pode adicionar, além da canela e cravo, ingredientes como leite condensado, frutas secas, coco ralado e até chocolate, dependendo de sua preferência.

4. A canjica pode ser refrigerada?

Sim, a canjica pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Basta reaquecer antes de servir.

5. Existe uma versão salgada da canjica?

Embora a canjica seja tradicionalmente doce, existem variações salgadas, especialmente em algumas regiões do Brasil, onde ingredientes como queijo são adicionados.

Referências

1. Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras
2. Cultura Culinária Brasileira: Usos e Tradições
3. Importância do Milho na Alimentação Brasileira
4. Festas Juninas e a Canjica: Uma Tradição Culinária