Burrata: Como Fazer em Casa de Forma Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A burrata é um queijo italiano que tem se tornado cada vez mais popular no Brasil. Sua textura cremosa e sabor delicado a tornam uma excelente escolha para diversas receitas. Neste artigo, vamos explorar como fazer burrata em casa de forma simples e rápida, além de responder a algumas perguntas frequentes e compartilhar dicas de harmonização e apresentação.

O que é Burrata?

A burrata é originária da região da Apúlia, na Itália, onde tem sido apreciada por sua textura única e sabor inconfundível. Trata-se de um queijo feito a partir de leite de vaca, que consiste em um exterior de mussarela e um interior cremoso, recheado com stracciatella (uma mistura de creme e pedaços de queijo). A combinação de texturas faz da burrata uma experiência gastronômica memorável.

Como é feito o queijo burrata?

A produção da burrata envolve um processo cuidadoso que começa com a coagulação do leite fresco. Após a adição de coalho ao leite, este é deixado para coagular, formando a coalhada. Uma vez que a coalhada está formada, ela é aquecida e esticada para criar a massa de mussarela. O passo seguinte é a formação da burrata, que é feita moldando uma bolsa de mussarela e preenchendo-a com a mistura de stracciatella e creme. Por fim, as burratas são fechadas e mergulhadas em água fria para manter a sua forma. O resultado é um queijo fresco, com uma casca firme e um interior cremoso que explode de sabor.

Tem que esquentar a burrata?

A burrata pode ser servida tanto fria quanto quente, dependendo da preferência pessoal e da preparação. Muitas pessoas preferem saborear a burrata fria, acompanhada de pães frescos e azeite de oliva, pois isso realça seu sabor delicado. Contudo, também é possível aquecer a burrata, o que faz com que seu interior cremoso derreta um pouco, criando uma experiência gustativa ainda mais rica. O segredo é não deixar a burrata no fogo por muito tempo, para que não perca sua estrutura.

O que harmoniza com burrata?

A burrata é um queijo versátil que combina muito bem com diversos ingredientes. Aposte em acompanhamentos como tomates frescos, folhas verdes, frutas como figos ou peras, e até mesmo molhos à base de pesto. Um fio de azeite extra virgem e um toque de sal marinho também podem realçar o sabor da burrata. Para os amantes do doce, uma combinação com mel ou balsâmico pode criar um contraste interessante. Na hora de servir, considere também harmonizar a burrata com vinhos brancos frescos e leves, que equilibram a cremosidade do queijo.

Qual a diferença entre burrata e mussarela?

Embora a burrata e a mussarela sejam frequentemente confundidas, elas possuem características distintas. A mussarela é um queijo firmer, gelatinoso e elástico, enquanto a burrata apresenta uma casca firme com um interior cremoso e mole. A principal diferença está no recheio da burrata, que contém stracciatella — uma combinação de queijo desfiado e creme. Este delicioso recheio é o que torna a burrata tão especial e ideal para diversas preparações.

Como fazer burrata no forno

Preparar burrata no forno é uma maneira excelente de realçar seu sabor, proporcionando uma textura cremosa por dentro. Para fazer burrata assada, preaqueça o forno a 180°C. Coloque a burrata em uma assadeira e regue com um fio de azeite de oliva, temperando com sal e pimenta a gosto. Asse por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a casca comece a dourar levemente. Após retirar do forno, sirva imediatamente com pães crocantes ou legumes grelhados.

Receita de burrata simples

Para fazer uma burrata simples, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 litro de leite integral fresco
• 1/4 colher de chá de coalho
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o leite a 37°C.
2. Adicione o coalho e misture delicadamente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que a coalhada se forme.
3. Corte a coalhada em cubos pequenos e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
4. Retire do fogo e deixe escorrer para remover o soro.
5. Aqueça a massa em água quente (cerca de 80°C), amassando e esticando até que fique elástica.
6. Modele em forma de bolsa, preenchendo com um pouco de creme e stracciatella, e feche bem.
7. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Burrata, como servir

Servir a burrata não é apenas sobre o que você coloca no prato, mas também sobre como você apresenta o queijo. Para uma apresentação linda, coloque a burrata em um prato fundo e regue generosamente com azeite de oliva. Adicione tomates-cereja cortados ao meio, folhas de manjericão fresco e uma pitada de sal e pimenta. Outra opção de apresentação é colocar a burrata sobre uma cama de rúcula ou espinafre, com uma redução de balsâmico por cima, criando um visual apetitoso e vibrante.

Como fazer burrata quente

Como mencionado anteriormente, a burrata pode ser aquecida para trazer uma nova dimensão ao seu sabor. Uma forma popular de fazer burrata quente é colocar a bola de burrata em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2-3 minutos, até que a superfície da burrata esteja levemente dourada e o interior comece a derreter. Sirva imediatamente com um acompanhamento como pão tostado ou legumes grelhados.

Burrata receita Panelinha

No site da Panelinha, você pode encontrar diversas variações de receitas que utilizam burrata como ingrediente principal. Uma das receitas populares é a salada de burrata com figos, onde a combinação de sabores e texturas faz com que este prato se destaque em qualquer refeição. Os figos doces complementam a cremosidade da burrata perfeitamente, criando uma harmonia de sabores que agrada a todos os paladares.

Como fazer burrata com tomate

Uma receita clássica para aproveitar a burrata é combiná-la com tomates frescos. Para fazer essa deliciosa combinação, basta cortar tomates em fatias, temperá-los com sal, pimenta e um fio de azeite extra virgem. Em seguida, coloque uma bola de burrata no centro do prato e salpique folhas de manjericão fresco por cima. Para dar um toque especial, você pode adicionar um pouco de redução de balsâmico ou vinagre de framboesa. É uma entrada leve e super saborosa!

Como fazer burrata no microondas

Fazer burrata no microondas é uma opção rápida e prática. Coloque a burrata em um prato apropriado, cubra com um papel toalha levemente úmido e aqueça em potência média por cerca de 30 segundos a 1 minuto, dependendo da potência do seu microondas. Isso garantirá que a burrata fique quente e ainda mantenha sua textura cremosa, perfeita para ser saboreada com pães ou torradas.

Como fazer burrata na airfryer

A airfryer é uma ferramenta fantástica para preparar burrata de maneira saudável e simplificada. Coloque a burrata na cesta da airfryer e regue um pouco de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a burrata a 180°C por 5-7 minutos. O resultado será uma burrata levemente dourada por fora, com um interior super cremoso. Esta técnica é ideal para quem quer um queijinho quente e crocante em um tempo recorde.

Conclusão

A burrata é um queijo delicioso que pode ser facilmente feito em casa e utilizado em diversas receitas. Seja servida fria ou quente, acompanhada de ingredientes frescos, ela sempre traz um toque especial às refeições. Aproveite as dicas e as receitas apresentadas para explorar todo o potencial da burrata, surpreendendo amigos e familiares com pratos irresistíveis.

FAQ

1. A burrata é um queijo saúdavel?

Sim, em porções moderadas, a burrata pode ser parte de uma dieta saudável. Ela é rica em proteínas, cálcio e possui boa gordura saudável, mas também é calórica, portanto, moderação é recomendada.

2. É possível congelar burrata?

Não é recomendado congelar burrata, pois sua textura e sabor podem ser comprometidos após o descongelamento. O ideal é consumi-la fresca, logo após a compra.

3. Posso fazer burrata com leite desnatado?

Embora seja possível fazer burrata com leite desnatado, o sabor e a textura do queijo final não serão tão ricos e cremosos. O leite integral é o mais indicado para obter uma burrata de qualidade.

4. Burrata pode ser usada em pizzas?

Sim, a burrata pode ser um excelente acompanhamento para pizzas. Ela deve ser adicionada nos últimos minutos de cozimento ou após retirar a pizza do forno para preservar sua textura cremosa.

5. Qual a validade da burrata?

A burrata fresca geralmente tem uma validade de até 5 dias na geladeira, desde que armazenada corretamente. Verifique sempre as instruções de validade na embalagem.

Referências

• "A Arte de Fazer Queijo", Editora Gastronomia.
• Panelinha: Receitas de Burrata e outras delícias.
• "Queijos do Mundo", Revista Gourmet.

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