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Broa de Fubá: Como Fazer a Receita Tradicional Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A broa de fubá é um dos ícones da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões do Sudeste e Centro-Oeste do país. Esta iguaria, que se destaca pelo seu sabor e textura, é uma opção deliciosa para o café da manhã, lanche da tarde ou simplesmente para acompanhar um bom café. Neste artigo, vamos explorar a história da broa de fubá, suas diversas receitas e benefícios, além de responder a algumas perguntas frequentes sobre essa delícia.

O que é Broa de Fubá?

A broa de fubá, também conhecida como broa de milho, é um tipo de pão feito principalmente de farinha de fubá, que é o milho moído finamente. Ela é geralmente doce, mas também pode ser encontrada em versões salgadas. Sua textura é macia por dentro e levemente crocante por fora, e seu aroma é irresistível. Embora tenha origens em Portugal, a broa de fubá se popularizou no Brasil, onde cada região pode ter sua própria variação.

História da Broa de Fubá

A broa de fubá tem raízes na culinária portuguesa, onde é frequentemente consumida em festas e celebrações. Com a colonização, essa receita se adaptou ao gosto e aos ingredientes disponíveis no Brasil, dando origem a diversas variações regionais. A broa é um alimento que carrega consigo a tradição e a afetividade, muitas vezes lembrando os almoços em família e as reuniões em torno da mesa.

Benefícios da Broa de Fubá

A broa de fubá não é apenas saborosa, mas também possui diversos benefícios para a saúde. Ela é rica em fibras, que auxiliam na digestão e ajudam a manter a saciedade, sendo uma boa opção para quem deseja controlar o peso. Além disso, o fubá é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual, evitando picos glicêmicos.

Quais os benefícios da broa de fubá?

Entre os principais benefícios da broa de fubá podemos destacar:

  1. Rica em Nutrientes: O fubá é uma fonte de vitaminas do complexo B, que são essenciais para o metabolismo e saúde do sistema nervoso.
  2. Auxílio na Digestão: As fibras presentes no fubá ajudam a regular o trânsito intestinal e previnem problemas como a constipação.
  3. Energia Sustentável: Por ser rica em carboidratos complexos, a broa de fubá fornece energia de forma duradoura, ideal para quem pratica atividades físicas.
  4. Acessível e Versátil: Pode ser acompanhada de uma variedade de recheios e coberturas, como queijo, goiabada ou manteiga.

Quem tem H Pylori pode comer broa de fubá?

Pessoas diagnosticadas com H Pylori devem ter cuidado redobrado com a alimentação. Embora a broa de fubá não contenha ingredientes que, normalmente, sejam contraindicações diretas para quem tem H Pylori, é sempre recomendável consultar um médico ou nutricionista. A introdução de novos alimentos deve ser feita de forma gradual, observando como o organismo reage.

Receita Tradicional de Broa de Fubá

Agora que você já conhece um pouco mais sobre a broa de fubá, vamos ao que interessa: como prepará-la! Abaixo apresentamos uma receita tradicional que certamente agradará a todos.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparar os Ingredientes: Separe todos os ingredientes antes de começar a receita. Isso facilita o processo e garante que nada seja esquecido.
  2. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire o fubá, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
  3. Mistura dos Ingredientes Úmidos: Em outro recipiente, bata os ovos com o óleo e o leite até formar uma mistura uniforme.
  4. Unindo as Misturas: Combine as misturas seca e molhada, mexendo delicadamente até que não haja grumos. Se desejar, acrescente sementes de erva-doce para um toque especial.
  5. Assar a Broa: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a massa. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a broa esteja dourada e firme ao toque.
  6. Finalização: Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva a broa morna ou em temperatura ambiente.

Receita de Broa de Fubá Mineira Simples

A broa de fubá mineira é uma receita de família que preza pela simplicidade e pelo sabor autêntico. Para preparar uma versão mais simplificada, siga a receita abaixo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela, junte o fubá, o açúcar, o fermento e o sal.
  2. Misture os Ingredientes Úmidos: Em outra tigela, bata os ovos com o óleo e o leite.
  3. Combine as Misturas: Junte as duas misturas e misture bem.
  4. Asse: Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Broa de Fubá no Liquidificador

Para quem busca praticidade, a broa de fubá feita no liquidificador é uma opção rápida e fácil. Veja como preparar!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Liquidifique os Ingredientes: No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento. Bata até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione o Fermento: Acrescente o fermento e pulse rapidamente apenas para misturá-lo à massa.
  3. Asse: Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Broa de Fubá da Roça

A broa de fubá da roça é uma versão mais rusticidade e sabor intenso, que traz a essência da culinária de campo. Aprenda a fazer!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture Tudo: Em uma tigela, junte o fubá, o açúcar, o sal e o fermento.
  2. Bata os Ingredientes Líquidos: Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e o óleo.
  3. Junte as Misturas: Combine os secos com os molhados e misture bem.
  4. Asse: Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.

Broa de Fubá da Vovó

Essa receita é a clássica que muitas avós fazem, cheia de amor e carinho. Vamos aos ingredientes!

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os Ingredientes Secos e Úmidos: Em uma tigela, misture os secos. Em outra, bata os úmidos.
  2. Misture Tudo: Junte as duas misturas, mexendo bem.
  3. Asse: Despeje na forma untada e leve ao forno a 180 graus por 35 minutos.

Quantas Calorias Tem 2 Broas de Fubá?

Uma questão comum entre quem busca desfrutar das delícias sem exagerar é: quantas calorias tem a broa de fubá? Em média, uma broa de fubá possui cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Assim, duas broas podem conter entre 300 e 400 calorias. É sempre bom moderar na quantidade, especialmente se acompanhado de outros alimentos calóricos.

Conclusão

A broa de fubá é uma receita tradicional que carrega consigo história, cultura e sabor. Seja na versão mais simples ou na receita da vovó, cada pedaço traz lembranças e momentos especiais. Ao cozinhar essa iguaria, você não apenas saboreia um alimento delicioso, mas também revive tradições familiares e culturais. Experimente as diferentes versões e descubra qual é a sua favorita!

FAQ

1. Qual a diferença entre broa de fubá e broa portuguesa?

A broa portuguesa é mais densa e normalmente inclui farinha de trigo e centeio, enquanto a broa de fubá brasileira é predominantemente feita a partir do fubá de milho.

2. Posso congelar a broa de fubá?

Sim, a broa de fubá pode ser congelada. Envolva bem em plástico filme ou coloque em um recipiente hermético para preservar a textura e o sabor.

3. Quais as melhores combinações para acompanhar a broa de fubá?

A broa de fubá combina muito bem com café, chá, manteiga, requeijão e até goiabada, trazendo um toque doce que complementa o sabor do milho.

Referências

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