Bolinho de Bacalhau: Como Fazer a Receita Perfeita

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente em festas e ocasiões especiais. Originário de Portugal, ele se tornou uma iguaria amada por muitos, com versões diversas e adaptações que deixam os paladares ainda mais apaixonados. Neste artigo, vamos explorar como fazer a receita perfeita de bolinho de bacalhau, além de responder perguntas frequentes e compartilhar algumas variações que você pode experimentar em casa.

História do Bolinho de Bacalhau

O bolinho de bacalhau, também conhecido como pastéis de bacalhau em algumas regiões, remonta à tradição portuguesa de utilizar o bacalhau como proteína. A preservação do pescado salgado permitiu que famílias se alimentassem mesmo nos períodos de escassez de outros alimentos. Ao longo dos anos, o bolinho foi se popularizando e ganhou variações, principalmente no Brasil, onde é encontrado em restaurantes, bares e, claro, nas mesas das famílias brasileiras.

Ingredientes para a Receita Perfeita

Ingredientes Básicos

Para preparar a receita ideal de bolinho de bacalhau, é importante reunir os seguintes ingredientes:

• 300g de bacalhau dessalgado
• 200g de batata doce ou comum
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos
• Salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo (quanto baste)
• Óleo para fritar

Variações de Ingredientes

A receita pode ser adaptada de acordo com a preferência de cada um. Alguns optam por incluir:

• Queijo parmesão ralado para um sabor mais intenso.
• Azeitonas verdes ou pretas para um toque mediterrâneo.
• Ervas finas como tomilho ou orégano para um aroma diferente.

Passo a Passo para Fazer Bolinho de Bacalhau

Preparação do Bacalhau

Primeiramente, o bacalhau deve ser dessalgado corretamente. Para isso, deixe o bacalhau de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a pele e as espinhas e desfie o peixe em pedaços pequenos.

Cozimento das Batatas

Enquanto o bacalhau esfria, cozinhe as batatas até que fiquem macias. Depois, amasse-as em um purê. A batata é fundamental para dar estrutura ao bolinho, então certifique-se de que ela esteja bem cozida e sem grumos.

Mistura dos Ingredientes

Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, a cebola picada, o alho e os ovos. Adicione a salsinha, a pimenta-do-reino e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Se a mistura estiver muito líquida, acrescente farinha de trigo aos poucos até que alcance uma consistência que permita moldar os bolinhos.

Modelagem dos Bolinhos

Com a massa pronta, umedeça as mãos e modele os bolinhos no formato desejado. O tamanho pode variar conforme a sua preferência, mas recomenda-se que não sejam muito grandes para garantir um cozimento uniforme.

Fritura dos Bolinhos

É preciso descongelar o bolinho de bacalhau para fritar?

Se você optar por congelar os bolinhos antes de fritar, não é necessário descongelá-los. Fritar diretamente do congelador pode resultar em um bolinho mais crocante, mas tenha cuidado com a temperatura do óleo.

Quantos graus para fritar bolinho de bacalhau?

O ideal é que o óleo esteja entre 180°C a 200°C. Para verificar a temperatura, você pode colocar um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar rapidamente, está na temperatura certa.

Despeje os bolinhos no óleo quente, evitando colocar muitos de uma vez, pois isso pode reduzir a temperatura do óleo, resultando em bolinhos encharcados. Frite até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar de 3 a 5 minutos.

Receitas Variadas de Bolinho de Bacalhau

Receita Simples de Bolinho de Bacalhau

Esta receita é perfeita para quem deseja algo prático. Basta seguir o passo a passo mencionado anteriormente, utilizando os ingredientes básicos, e você terá um bolinho saboroso e fácil de fazer.

Receita Tradicional de Bolinho de Bacalhau

A receita tradicional é um pouco mais elaborada. Adicione azeitonas, um pouco de queijo queijo parmesão e algumas colheres de caldo de peixe para intensificar o sabor. A cebola pode ser caramelizada para dar um toque especial.

Receita Portuguesa de Bolinho de Bacalhau

Na versão portuguesa, alguns temperos, como ingredientes de pimenta vermelha ou coentro são frequentemente adicionados. A técnica de fritura também pode variar, onde alguns preferem assar em vez de fritar, resultando em um bolinho mais leve.

Receita de Bolinho de Bacalhau com Batata

Adicionar batata é uma maneira excelente de melhorar a textura do bolinho. O purê de batata ajuda a manter a umidade e suavidade do bolinho, tornando-o ainda mais saboroso.

Bolinho de Bacalhau do Rei do Bacalhau

Inspirado em uma das melhores receitas de bacalhau, esta versão leva ingredientes secretos que apenas os chefes especialistas conhecem. Embora não possamos revelar todos os segredos, o uso de temperos frescos e de boa qualidade é essencial.

Bolinho de Bacalhau com Farinha de Trigo

A farinha de trigo é normalmente utilizada na receita para dar consistência e ajudar a moldar os bolinhos. Uma dica extra é polvilhar um pouco de farinha antes de fritá-los, para garantir que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Bolinho de Bacalhau Crocante

Para obter um bolinho ainda mais crocante, você pode passar os bolinhos em uma mistura de farinha de trigo e farinha de rosca antes de fritar. Isso cria uma crosta extra, que torna o bolinho ainda mais irresistível.

Bolinho de Bacalhau Crocante Tudo Gostoso

Para essa versão, a adição de queijo é irresistível. Misture queijo queijo minas ou até mesmo queijo tipo mozzarella à massa dos bolinhos. Acompanhe com um molho de pimenta doce caseiro para um petisco perfeito.

Conclusão

Fazer bolinho de bacalhau em casa é uma experiência gratificante que pode resultar em um aperitivo delicioso para qualquer ocasião. Seja você um amante da culinária ou apenas um apreciador de comidas saborosas, a receita perfeita de bolinho de bacalhau transforma ingredientes simples em uma iguaria que encanta a todos. Experimente as variações, adapte ao seu gosto e, principalmente, compartilhe esse delicioso petisco com amigos e familiares.

FAQ

Quanto custa 1 kg de bolinho de bacalhau?

O preço pode variar dependendo da região e dos ingredientes utilizados, mas em média, o quilo de bolinho de bacalhau pode custar entre R$ 40 e R$ 70.

Como fritar bolinho de bacalhau congelado na frigideira?

Para fritar bolinho de bacalhau congelado na frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e adicione os bolinhos sem descongelar. Frite até que estejam dourados, garantindo que o fogo não esteja alto demais para evitar que queimem por fora e fiquem crus por dentro.

Quantos graus para fritar bolinho de bacalhau?

A temperatura ideal para fritar os bolinhos de bacalhau é entre 180°C e 200°C. Assim, você garante que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Referências

• CULINÁRIA BRASILEIRA: Uma Análise dos Petiscos Tradicionais - Livro de Receitas.
• PRATOS TRADICIONAIS DE PORTUGAL - O Bacalhau e Suas Mil Formas.
• O QUE É CULINÁRIA - Gastronomia e História - Blog Culinário.

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!