Biscoito de Polvilho Doce: Como Fazer Fácil e Rápido

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os biscoitos de polvilho doce são uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente apreciada nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do país. Com uma textura leve e crocante, esse petisco é perfeito para acompanhar um café da tarde ou um lanche rápido. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre a preparação do biscoito de polvilho doce, incluindo receitas práticas, dicas para deixá-lo sempre crocante e curiosidades sobre o polvilho doce.

O que é o polvilho doce?

O polvilho doce é um ingrediente essencial na feitura do biscoito de polvilho. É um amido extraído da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira. O polvilho é comercializado em duas variedades: o polvilho azedo e o polvilho doce. Enquanto o polvilho azedo é mais ácido e geralmente utilizado em receitas que requerem fermentação, o polvilho doce possui um sabor mais suave e é utilizado principalmente em receitas como pão de queijo e, claro, biscoito de polvilho.

Como é feito o polvilho doce?

A fabricação do polvilho doce é um processo cuidadoso que envolve várias etapas. Primeiro, a mandioca é lavada e descascada. Em seguida, a raiz é ralada e, após isso, a massa é prensada para retirar o líquido. O líquido que sobram é deixado em repouso para que o amido se precipite e, depois de algum tempo, é escorrido e seco ao sol ou em secadores artificiais. O resultado é o polvilho doce, que pode ser armazenado em recipientes bem fechados e utilizado em diversas receitas.

Como fazer biscoito de polvilho doce?

Fazer biscoito de polvilho doce é simples e rápido. Abaixo, apresentamos uma receita básica com apenas três ingredientes que irá encantar a todos.

Receita de Biscoito de Polvilho Doce Fácil e Rápido

Ingredientes: - 500g de polvilho doce - 250ml de água - 100ml de óleo - Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture a água e o óleo. Leve ao fogo até começar a ferver.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal.
3. Quando a água com o óleo ferver, despeje-a sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau até que a massa comece a soltar do fundo da tigela.
4. Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, molde as bolinhas ou locaisos a gosto.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados.

O que fazer para o biscoito de polvilho voltar a ficar crocante?

Com o tempo, os biscoitos de polvilho podem perder a sua crocância, principalmente se forem armazenados de maneira inadequada. Para recuperá-los, você pode colocá-los em uma assadeira e levar ao forno por cerca de 5 a 10 minutos, em temperatura baixa. Isso ajudará a retirar a umidade e devolver a textura crocante ao biscoito.

Biscoito de Polvilho Doce: 3 ingredientes

Se você está em busca de uma receita extremamente básica, a versão com três ingredientes é perfeita. Além do polvilho, água e óleo, você pode adicionar queijo ralado ou temperos como ervas para dar um toque especial. Essa receita é ideal para quem quer praticidade e sabor.

Receita de Biscoito de Polvilho Doce Assado

Para quem prefere um biscoito mais leve, a versão assada é a melhor opção. O modo de preparo é praticamente o mesmo da frita, mas você deve moldar as bolinhas e levemente achatá-las no tabuleiro.

Ingredientes: - 500g de polvilho doce - 250ml de leite - 100ml de óleo - Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture o polvilho doce com o sal.
3. Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver, depois verta sobre o polvilho.
4. Misture bem até que não haja grumos. Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira untada.
5. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Receita de Biscoito de Polvilho Doce Frito

Para quem preza pelo sabor mais tradicional, o biscoito frito é o que há de melhor. A crocância da fritura é irresistível e proporciona uma experiência única.

Ingredientes: - 500g de polvilho doce - 200ml de água - 100ml de óleo para a massa - óleo suficiente para fritar - Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture a água e o óleo. Aqueça até ferver.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal.
3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture até formar uma massa.
4. Modele os biscoitos e frite em óleo quente até dourar.
5. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Biscoito de Polvilho Doce da Vovó

O biscoito de polvilho doce da vovó é uma tradição nas casas brasileiras. Cada família tem seu segredinho, mas o essencial é o amor e a paciência na hora de preparar. Uma dica valiosa é usar o polvilho fresco e adicionar um toque especial de queijo ralado na massa. Muitas avós também costumam servir com doce de leite ou goiabada, tornando o lanche ainda mais saboroso.

FAQ - Perguntas Frequentes

O que fazer para o biscoito de polvilho voltar a ficar crocante?

Para recuperar a crocância do biscoito de polvilho, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno baixo por 5 a 10 minutos. Isso irá retirar a umidade acumulada.

Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?

O polvilho doce é mais suave e normalmente utilizado para receitas que não requerem fermentação, enquanto o polvilho azedo tem um sabor mais ácido e é geralmente usado em receitas que exigem um efeito de crescimento devido à fermentação.

Pode-se adicionar queijo ao biscoito de polvilho?

Sim, adicionar queijo ralado ao biscoito de polvilho é uma excelente opção para dar mais sabor. O queijo coalho ou parmesão são boas escolhas.

Conclusão

O biscoito de polvilho doce é uma delícia que, apesar da simplicidade na receita, traz um sabor reconfortante e nostálgico. Com suas variações, tanto fritas quanto assadas, ele se adapta a diferentes paladares e ocasiões. Experimente seguir as nossas dicas e receitas, e não hesite em acrescentar seu toque pessoal. Assim, você garante um lanche delicioso e que pode fazer parte da sua rotina.

Referências

• Livro de Receitas Tradicionais Brasileiras.
• "Culinária do Brasil" - Editora Abril.
• Site da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos.

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