Como Fazer Bife à Parmegiana: Receita Deliciosa
Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- Por que se chama bife à parmegiana?
- Qual a diferença entre bife à milanesa e bife empanado?
- Bife à parmegiana: ingredientes principais
- Como fazer bife à parmegiana: receita passo a passo
- Passo 1: Preparar os ingredientes
- Passo 2: Temperar os bifes
- Passo 3: Empanar os bifes
- Passo 4: Fritar os bifes
- Passo 5: Montar o bife à parmegiana
- Passo 6: Gratinar no forno
- Como fazer bife à parmegiana de frango
- Como fazer bife à parmegiana no forno
- Como fazer bife à parmegiana simples
- Receita de bife à parmegiana de restaurante
- Bife à parmegiana na frigideira
- FAQs
- Qual o valor de um bife à parmegiana?
- Como esquentar bife à parmegiana?
- Bife à milanesa é a mesma coisa que bife à parmegiana?
- Conclusão
- Referências
O bife à parmegiana é um prato muito apreciado na culinária brasileira. Com uma combinação irresistível de carne suculenta, molho de tomate e uma generosa camada de queijo, essa iguaria conquistou o coração de muitos. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o bife à parmegiana, desde sua origem até dicas e variações, além de uma receita completa que você pode seguir em casa.
Por que se chama bife à parmegiana?
O nome "bife à parmegiana" tem suas raízes na culinária italiana, especificamente na região da Emilia-Romagna. O termo "parmegiana" refere-se ao queijo Parmigiano-Reggiano, que é uma parte essencial da receita tradicional. Embora o prato tenha evoluído no Brasil, mantendo a essência italiana, o uso do queijo parmesão é uma homenagem às suas origens. No entanto, ao longo do tempo, as variações brasileiras ganharam espaço e adaptaram-se ao gosto local, resultando em versões incríveis que encantam o paladar.
Qual a diferença entre bife à milanesa e bife empanado?
A confusão entre bife à milanesa e bife empanado é comum, mas existem diferenças sutis. O bife à milanesa é um prato que se originou na cidade de Milão, na Itália, e é preparado com carne que passa por uma camada de farinha de trigo, depois é mergulhada em ovo batido e finalmente empanada com farinha de rosca. O resultado é uma crosta dourada e crocante. Por outro lado, o termo "bife empanado" é mais genérico e pode se referir a qualquer tipo de carne que passe pelo processo de empanar, sem necessariamente seguir a técnica específica da milanesa. Portanto, podemos considerar que todo bife à milanesa é empanado, mas nem todo bife empanado é à milanesa.
Bife à parmegiana: ingredientes principais
Antes de mergulharmos na receita, vamos dar uma olhada nos ingredientes que você vai precisar:
- Bife: escolha entre contrafilé, filé mignon ou peito de frango.
- Farinha de trigo: para passar o bife antes do empanamento.
- Ovos: para ajudar a grudar a farinha de rosca.
- Farinha de rosca: para o empanamento que dará a crocância.
- Queijo muçarela: a estrela do prato, que derreterá e criará uma camada gostosa.
- Molho de tomate: pode ser caseiro ou comprado pronto; o importante é que seja saboroso.
- Temperos: sal, pimenta do reino e alho em pó são essenciais.
- Óleo: para fritar os bifes.
Como fazer bife à parmegiana: receita passo a passo
Agora que já conhecemos os ingredientes, vamos ao passo a passo da receita do bife à parmegiana.
Passo 1: Preparar os ingredientes
Comece separando todos os ingredientes necessários e preparando a sua área de trabalho. Corte os bifes na espessura desejada, geralmente entre 1 a 2 cm. Caso você opte pelo frango, o peito pode ser batido para que fique mais fino e cozinhe rapidamente.
Passo 2: Temperar os bifes
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e, se desejar, um pouco de alho em pó. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para que absorvam o sabor.
Passo 3: Empanar os bifes
Em três recipientes distintos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta fique bem aderida.
Passo 4: Fritar os bifes
Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio. Frite os bifes empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos por lado, dependendo da espessura da carne. Após fritá-los, coloque-os em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
Passo 5: Montar o bife à parmegiana
Em um refratário, coloque os bifes fritos e cubra generosamente com o molho de tomate. Em seguida, adicione uma camada de queijo muçarela por cima. Você pode adicionar orégano ou manjericão para dar um toque especial.
Passo 6: Gratinar no forno
Preaqueça o forno a 180°C. Leve o refratário ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Isso dará uma textura incrível ao prato.
Como fazer bife à parmegiana de frango
O bife à parmegiana de frango é uma alternativa deliciosa e leve. O processo é praticamente o mesmo, substituindo a carne vermelha pelo peito de frango. Basta seguir os mesmos passos mencionados anteriormente, garantindo que o frango esteja bem temperado e frita até dourar.
Como fazer bife à parmegiana no forno
Para uma versão ainda mais saudável, você pode optar por assar o bife à parmegiana. Após empanar os bifes, coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Após isso, cubra com o molho de tomate e queijo e asse mais 10 a 15 minutos até gratinar.
Como fazer bife à parmegiana simples
Se está procurando uma versão mais simples do bife à parmegiana, você pode pular o processo de fritura. Simplesmente asse o bife temperado na frigideira com um pouco de óleo, coloque o molho e o queijo e leve ao forno como descrito acima.
Receita de bife à parmegiana de restaurante
Para aqueles que desejam recriar o sabor dos restaurantes, a dica é usar um bom molho de tomate com ervas frescas e um queijo de qualidade. Além disso, o segredo está na fritura: utilize óleo quente e não sobrecarregue a frigideira para garantir que os bifes fiquem crocantes.
Bife à parmegiana na frigideira
Se preferir aquela crocância no bife à parmegiana, a frigideira é a melhor opção. Lembre-se de respeitar o tempo de fritura e de não sobrecarregar a panela. Quanto menor a quantidade de bifes na frigideira, melhor o resultado!
FAQs
Qual o valor de um bife à parmegiana?
O valor do bife à parmegiana pode variar bastante dependendo da região e do restaurante. Em média, um prato pode custar entre R$ 25,00 a R$ 50,00 em estabelecimentos.
Como esquentar bife à parmegiana?
Para esquentar o bife à parmegiana, o ideal é utilizar o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos. Caso queira esquentar no micro-ondas, cubra com um papel toalha e aqueça em intervalos de 1 minuto para evitar que a carne fique seca.
Bife à milanesa é a mesma coisa que bife à parmegiana?
Não, apesar de ambos serem fritos e empanados, o bife à parmegiana leva molho de tomate e queijo, enquanto o bife à milanesa é servido sem esses ingredientes.
Conclusão
O bife à parmegiana é uma receita que combina simplicidade e requinte, tornando-se uma opção perfeita para almoços ou jantares em família. Com a receita apresentada, você pode recriar essa delícia no conforto da sua casa, impressionando sua família e amigos. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não hesite em experimentar diferentes variações e ajustes de tempero até encontrar a versão perfeita para o seu paladar.
Referências
- Livro de Culinária Brasileira
- Artigos sobre Gastronomia Italiana
- Receitas Tradicionais e suas Variedades
- Histórias e Origens da Culinária Brasileira
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