Berinjela Frita: Como Fazer Deliciosamente em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A berinjela é uma hortaliça versátil, rica em nutrientes e ideal para diversas preparações. Entre as maneiras mais apreciadas de prepará-la, a berinjela frita se destaca por sua textura crocante e sabor marcante. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para fazer uma deliciosa berinjela frita em casa, abordando desde como retirar seu amargor até diferentes formas de preparo, incluindo opções saudáveis como a fritura na airfryer e no forno. Acompanhe e descubra como transformar a berinjela em um prato irresistível!

O que fazer para tirar o amargo da berinjela?

A berinjela, especialmente as variedades mais tradicionais, pode ter um gosto amargo que desagrada algumas pessoas. Para eliminar esse amargor, existem algumas técnicas simples que você pode aplicar. Uma das formas mais conhecidas é o uso do sal. Basta cortar a berinjela em rodelas ou cubos e polvilhar sal sobre as peças. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. O sal vai retirar a umidade da berinjela e, consequentemente, o amargo. Após esse tempo, lave as fatias em água corrente e seque bem com um pano de prato ou papel toalha. Outra alternativa é deixar a berinjela de molho em água com um pouco de vinagre. Essa tática também ajuda a amenizar o gosto amargo.

Qual a melhor forma de consumir a berinjela?

A berinjela é uma hortaliça que pode ser consumida de várias maneiras: crua, cozida, grelhada ou frita. Ao consumi-la crua, por exemplo, você preserva todos os nutrientes, mas é importante lembrar que o sabor pode ser um pouco forte. Ao grelhá-la ou assá-la, você realça sua doçura natural, além de criar uma textura agradável. Para aqueles que apreciam a fritura, a berinjela frita é uma opção deliciosa, especialmente quando harmonizada com molhos ou acompanhamentos.

Tem que tirar a casca da berinjela?

A casca da berinjela é comestível e contém muitos nutrientes, como fibras e antioxidantes. Porém, a textura da casca pode não agradar a todos. Se você preferir um prato mais suave, é possível retirar a casca antes de cozinhar. Se a ideia é manter um prato mais crocante e rico em sabor, deixar a casca pode ser uma boa opção. A escolha sobre retirar ou não a casca vai depender do seu gosto pessoal e da forma de preparo escolhida.

Como lavar a berinjela?

Lavar a berinjela é um passo importante antes do preparo, já que ela pode acumular sujeira, larvas ou resíduos de pesticidas. Para garantir que a berinjela esteja sempre limpa, comece retirando a parte superior, o cabinho. Em seguida, lave-a em água corrente, esfregando levemente a superfície para remover quaisquer impurezas. Se a berinjela estiver muito suja, você pode usar uma escovinha macia para ajudar na limpeza. Após a lavagem, seque-a bem com um pano ou toalha de papel antes de cortar ou cozinhar.

Como fazer berinjela frita sequinha com farinha de trigo

Fazer uma berinjela frita sequinha com farinha de trigo é bem simples. Aqui está um passo a passo:

Ingredientes

• 1 berinjela média
• Sal a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Comece lavando a berinjela e retirando a parte do cabinho. Corte-a em rodelas ou em tiras, conforme a sua preferência.
2. Polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por 30 minutos para eliminar o amargor. Depois, enxágue e seque bem as fatias.
3. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Passe as fatias de berinjela na farinha, cobrindo bem cada lado.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as fatias de berinjela empanadas.
5. Frite por alguns minutos de cada lado até que estejam douradas e crocantes.
6. Retire as berinjelas da frigideira e coloque-as sobre toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
7. Sirva quente como aperitivo ou acompanhamento.

Receita de berinjela frita sequinha

Se você procura uma receita que garanta berinjelas crocantes e saborosas, siga o passo a passo a seguir:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Lave as berinjelas e retire o cabinho. Corte-as em rodelas ou fatias finas.
2. Em um recipiente, coloque os ovos batidos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Em outro prato, misture as farinhas de rosca e de trigo.
4. Primeiro, passe as rodelas de berinjela nos ovos batidos e depois no mix de farinhas.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, quando estiver quente, frite as berinjelas empanadas de dois a três minutos de cada lado.
6. Assim que estiverem douradas e crocantes, retire-as e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
7. Sirva sempre quente e, se preferir, acompanhe com um molho de sua preferência.

Berinjela frita na frigideira

Fritar berinjela na frigideira é a forma mais tradicional, e com um bom passo a passo, você terá resultados incríveis. Após seguir o processo básico de salgar e secar a berinjela, você pode seguir o modo de preparo já mencionado anteriormente, garantindo que suas fatias fiquem bem douradinhas e crocantes.

Como fazer berinjela frita com ovo

Fritar berinjela com ovo proporciona um sabor único e uma textura ainda mais macia. Aqui está o que você precisa fazer:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 3 ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Queijo ralado a gosto (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Após lavar e cortar as berinjelas, tempere-as com sal e espere 30 minutos.
2. Em um recipiente, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione queijo ralado à mistura.
3. Passe as fatias de berinjela nessa mistura de ovos.
4. Em um prato, coloque a farinha de trigo e passe as berinjelas novamente para empanar.
5. Frite em óleo quente, acompanhando até que fiquem douradas de ambos os lados.
6. Retire e coloque sobre papel toalha antes de servir.

Berinjela frita na airfryer

A airfryer é uma ótima opção para quem deseja uma alternativa mais saudável à fritura tradicional, mantendo a crocância da berinjela. Para preparar a berinjela frita na airfryer, siga este procedimento:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas como indicado anteriormente: lave, quebre e salgue.
2. Após secar, passe as fatias de berinjela na farinha de trigo e misture bem.
3. Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
4. Misture as berinjelas com o azeite, garantindo que todas as fatias estejam cobertas.
5. Coloque-as na cesta da airfryer em uma única camada, evitando que as peças fiquem sobrepostas.
6. Frite por cerca de 15 a 20 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que estejam bem douradas.

Berinjela frita com maizena

A maizena é uma alternativa interessante para o empanamento, especialmente se você busca uma crocância extra. Veja como preparar:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/2 xícara de maizena
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas da mesma forma, cortando em rodelas e salpicando sal.
2. Após 30 minutos, seque as berinjelas e reserve.
3. Em um prato, bata o ovo e tempere com sal.
4. Passe as berinjelas primeiro no ovo e depois na maizena, cobrindo uniformemente.
5. Frite em óleo quente até que fiquem bem douradas e crocantes.
6. Retire e coloque sobre toalhas para verificar o excesso de óleo antes de servir.

Berinjela frita no azeite

Fritar berinjela no azeite é uma opção mais saudável e proporciona sabor adicional ao prato. Veja a receita:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 xícara de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Temperos adicionais a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e corte a berinjela, removendo o amargor conforme descrito anteriormente.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e aguarde até que esteja bem quente.
3. Passe as fatias de berinjela por uma mistura de farinha e temperos, se desejar, antes de fritar.
4. Coloque as berinjelas em porções, evitando a sobreposição, e frite até que estejam crocantes.
5. Retire, escorra em papel toalha e sirva ainda quente.

Berinjela frita no forno

Para uma opção ainda mais saudável, a berinjela frita no forno é perfeita. Assemkelas ao estilo de chips:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/4 de xícara de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas secas (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave e corte as berinjelas em fatias finas.
3. Em uma tigela, misture as fatias com o azeite, sal e pimenta. Se desejar, adicione ervas secas para realçar o sabor.
4. Distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma única camada.
5. Asse por cerca de 20-25 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes.

Conclusão

Aprender a preparar berinjela frita em casa é uma habilidade culinária fantástica que pode enriquecer suas refeições. Seja com farinha de trigo, maizena, ou aproveitando opções mais saudáveis como a airfryer ou o forno, a berinjela pode se transformar em um prato irresistível. Experimente as receitas, ajuste os temperos ao seu gosto e descubra novas combinações para saborear essa deliciosa hortaliça.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. A berinjela contém calorias?

Sim, a berinjela é baixa em calorias e contém uma boa quantidade de fibras, o que a torna ideal para dietas.

2. Posso usar berinjela congelada para fritar?

Fritar berinjela congelada não é recomendado, pois ela pode soltar água e não ficar tão crocante. O ideal é utilizar frescas.

3. Quais acompanhamentos combinam bem com berinjela frita?

Berinjela frita combina bem com molhos como molho de pimenta, maionese temperada ou até acompanhamentos de arroz e salada.

Referências

1. Silva, J. R. (2022). "Culinária Brasileira: Receitas e Segredos". Editora ABC.
2. Oliveira, M. T. (2020). "Alimentação Saudável: Iogurtes e Legumes". Editora Boa Vista.
3. Santos, A. L. (2023). "A Voz da Cozinha: Receitas Tradicionais Brasileiras". Editora Cultural.

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