Ambrosia: Como Fazer Esta Deliciosa Receita Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Ambrosia é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta o paladar com sua doçura e cremosidade. Originária de influências portuguesas, a ambrosia conquistou o coração (e o estômago) de muitos brasileiros, tornando-se um ícone das receitas de família. Neste artigo, vamos explorar como fazer essa deliciosa receita passo a passo, além de responder algumas perguntas frequentes sobre este doce irresistível.

O Que É Ambrosia?

A ambrosia é um doce que consiste basicamente em leite, açúcar e ovos, criando uma mistura cremosa que é cozida lentamente até adquirir uma textura única. Enquanto a receita tem muitas variações, as versões mais tradicionais são conhecidas pelo seu sabor suave e aroma envolvente.

A Diferença Entre Doce de Leite e Ambrosia

Muitas pessoas costumam confundir o doce de leite com a ambrosia, mas existem diferenças notáveis entre essas duas iguarias. O doce de leite é feito ao cozinhar o leite com açúcar até que tenha uma consistência espessa e um sabor caramelo. Por outro lado, na ambrosia, além do leite e do açúcar, os ovos são um ingrediente crucial, conferindo ao doce uma textura mais leve e aveludada. A ambrosia é também mais líquida do que o doce de leite, que é mais espesso e pastoso.

Por Que Se Chama Ambrosia?

O nome "ambrosia" é derivado da mitologia grega, onde se refere ao alimento dos deuses, que conferia imortalidade. Essa associação se justifica pela doçura e pelo sabor divino da sobremesa, fazendo com que ela seja considerada um "manjar dos deuses" na culinária brasileira. A ambrosia é, portanto, uma homenagem à experiência gastronômica sublime, onde cada colherada oferece um prazer indescritível.

Qual é a Fruta Ambrosia?

É importante esclarecer que a fruta conhecida como ambrosia não é a mesma coisa que a sobremesa. A palavra "ambrosia" também é utilizada para se referir a algumas espécies de frutas, como a ambrosia, que pertence à família da planta "Asteraceae". No entanto, quando falamos de ambrosia na culinária, estamos nos referindo ao doce que conquistou o paladar popular.

Quantos Dias a Ambrosia Pode Ficar na Geladeira?

Um dos aspectos mais atraentes da ambrosia é sua durabilidade. Quando armazenada em um recipiente hermético, a ambrosia pode durar na geladeira entre 5 a 7 dias. É importante ressaltar que, ao longo do tempo, a textura e o sabor podem mudar um pouco, mas isso não afeta a segurança do consumo. Portanto, prepare uma boa porção e desfrute durante a semana!

Receita de Ambrosia da Vovó

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial: Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo baixo. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos cordialmente com o açúcar, a canela, a essência de baunilha e o sal.
2. Mistura do Leite com os Ovos: Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo e adicione lentamente a mistura de ovos, mexendo sem parar. Isso evita que os ovos cozinhem rapidamente e formem grumos.
3. Cozimento: Volte a mistura para o fogo baixo e cozinhe, sempre mexendo, até que comece a engrossar. Isso pode levar cerca de 30 a 40 minutos. O resultado deve ser cremoso.
4. Finalização: Assim que a ambrosia atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
5. Dica: Sirva gelada ou em temperatura ambiente, acompanhada de canela em pó por cima para um toque especial.

Ambrosia Tradicional

A ambrosia tradicional é uma verdadeira paixão brasileira, especialmente nas regiões de Minas Gerais e no Sul do Brasil. Com seu sabor autêntico e preparo cuidadoso, essa receita se torna um símbolo da culinária caseira.

Receita de Ambrosia Fácil

Se você está sem tempo, não se preocupe! Veja como fazer uma versão rápida da ambrosia.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Cozinhe mexendo até começar a ferver.
3. Reduza o fogo e deixe cozinhar até engrossar, por cerca de 20 minutos.
4. Sirva quente ou gelado.

Receita de Ambrosia Gaúcha

A ambrosia também é muito apreciada no sul do Brasil, particularmente no estado do Rio Grande do Sul. Aqui vai uma receita para você experimentar!

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite com o pau de canela até ferver.
2. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar e o vinagre.
3. Gradualmente, adicione a mistura de ovos ao leite fervente, mexendo constantemente.
4. Cozinhe em fogo baixo até a ambrosia engrossar.
5. Após esfriar, a ambrosia pode ser servida com canela polvilhada por cima.

Receita de Ambrosia: A Original Portuguesa

A ambrosia tem suas raízes na culinária portuguesa, e sua receita original é marcada por simplicidade e sabor.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

1. Ferva o leite com açúcar em uma panela grande.
2. Bata os ovos separadamente e, ao ferver, adicione ao leite.
3. Misture bem para não empelotar e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
4. Finalize polvilhando canela por cima.

Como Fazer Ambrosia com Leite Azedo

A ambrosia pode ser feita de forma inusitada utilizando leite azedo, uma técnica que realça o sabor do doce.

Ingredientes

• 1 litro de leite azedo
• 1 ½ xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite azedo e misture com o açúcar até dissolver.
2. Em uma tigela, bata os ovos e, em seguida, adicione ao leite aquecido, misturando tudo.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Sirva a ambrosia com um toque de baunilha.

Ambrosia Fácil com Vinagre

Essa versão é prática e deliciosa, perfeita para quem não quer se complicar na cozinha.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. Em uma panela, inicie aquecendo o leite com o pau de canela.
2. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar e o vinagre.
3. Adicione a mistura ao leite quente, mexendo até engrossar.
4. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Receita de Ambrosia Tradicional Mineira

Em Minas Gerais, a ambrosia é um símbolo da culinária local e é preparada com um carinho especial.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de canela
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite em fogo baixo com a canela.
2. Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal.
3. Despeje essa mistura no leite quente gradualmente, mexendo sempre.
4. Cozinhe até que a ambrosia esteja espessa.
5. Sirva com um toque de canela e aprecie!

Conclusão

A ambrosia é mais do que apenas uma sobremesa; é uma tradição que atravessa gerações, um símbolo de amor e cuidado na culinária brasileira. Com essas receitas, você pode não apenas saborear esse doce delicioso, mas também criar novas memórias na cozinha. Experimente as diferentes variações que apresentamos, desde a ambrosia tradicional da vovó até versões fáceis e regionais. Com certeza, cada colherada será uma viagem no tempo!

FAQ

Qual a diferença de doce de leite e ambrosia?

O doce de leite é uma mistura de leite e açúcar cozidos até a consistência pastelada, enquanto a ambrosia inclui ovos, resultando em uma textura mais leve e líquida.

Porque se chama ambrosia?

O nome "ambrosia" vem da mitologia grega, onde se referia ao alimento dos deuses.

Qual é a fruta ambrosia?

A fruta ambrosia não se refere à sobremesa e sim a algumas plantas da família Asteraceae.

Quantos dias a ambrosia pode ficar na geladeira?

A ambrosia pode ser armazenada na geladeira por cerca de 5 a 7 dias, em um recipiente hermético.

Referências

• A Culinária Mineira: UFMG
• Doce e Sobremesas - História e Receitas - Brasil Cultura
• Livro "Receitas da Vovó" - Editora Gastronomia Brasileira
• Gastronomia Brasileira: Uma Viagem pelos Sabores - Sabores do Brasil

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